近年來，破乳機理的研究一直都在繼續也一直都在努力，可盡管在這個破乳的領域做了大量的工作，但由于破乳的結構非常的復雜，所以目前還是對于破乳機理尚沒有統一的論斷。目前在破乳行業，公認的破乳機理主要有兩種，增溶機理是其中一種。增溶機理是棗莊破乳劑將一個或者少數的分子凝聚在一起形成膠束從而增加溶乳化劑分子，從而讓原油破乳；另外一種是褶皺機理，褶皺機理能使水圈和水圈，油圈和油圈之間相互連通，從而使液滴聚集發生破乳。

破乳劑是一種用于脫水的非離子型表面活性劑，用于能把原油及重油中的水分脫出來，使含水量達到要求；用于油井中可降低原油粘度，使油井不堵。肥皂氣味。易溶于水，水溶液呈乳白色。

破乳劑的使用方法

1. 將破乳劑稀釋1到3倍，直接投加或加入溶解罐，用泵投加到反應池。

2.破乳劑在堿性條件（PH值≥8）下使用較佳，使用量約100~1000ppm（即0.1~1公斤/方廢水），根據廢水水質不同齊永亮有所差異，具體用量一般通過實驗確定。

3.實驗時取一定量的廢水，先將pH值調制≥8，加入適量本產品（如500ppm），攪拌反應3-5分鐘，再加入PAM后經過絮凝沉淀，看該污水是否有沉淀物后，觀測澄清度再往上提升加藥量。

破乳劑會隨著溫度的改變有改變，當溫度低于一定值的時候破乳劑會泛白，甚至粘稠凝固。隨著溫度的上升，破乳劑會還原變得透明，當恢復后不會影響破乳劑的使用效果。